西南三线城市、父母经营的传统小型快餐店、自家店面、小炒快餐、价格8-15元、人流量还可以、工作日偏高、节假日偏低。平均一天营业额2000左右。聘请了4个阿姨级别的服务员和一个厨师，工作时间为6：30-20:00，每月有一天半休假。

现状：

   1、招工难，即使有求职者也对这样的工作强度望而生畏，只能请到半文盲阿姨级别的服务员。

   2、管理难，每天琐事都很多。由于员工素质不高且工作强度大，基本是叫一下，动一下，稍微用点脑子的东西就要自己亲力亲为了。所以人很累。

   重庆有个著名的猪圈火锅，传说：开始做店的时候旁边就是猪圈，老板态度恶劣，对待顾客像对待小二，但是食客们一边骂着杂皮龟儿子一边照吃不误熙熙攘攘赶都赶不走。别看什么管理秘笈了，也别被什么加盟连锁的快速致富神瞎忽悠了。你就是个做饭的。饭做得好不好吃，这就是你的核心竞争力，饭好吃了，其他都好办。你啥时候看到陶华碧老干妈找咨询公司什么的去分析该推啥产品采取啥策略？味道就是产品，味道就是策略。

分析：

   1.低端小店，靠卖菜赚钱。

   2. 自家店铺，没有租金成本，不必担心被人赶走。

   3. 核心劣势：你家的盐煎肉盖饭，肥肠面和鱼香肉丝和这个城市的另外999家铺子都一样，而且很可能不比其他的50%的铺子味道。

该怎么办：

   1. 搞出核心产品。放足料，味道超过本市其他85%的铺子。

   2. 简化菜单。饭类不超过6种，面类就牛肉、肥肠、豌杂三种。取消现点的小炒。餐盘托饭，筷勺自取。所有产品价钱提高50%。

   3. 照着肯德基、真功夫的山寨版重新装修一下。

   4. 再多请一个阿姨，并且下个月就给她们按生意的好坏提成，如果发觉哪个阿姨有了提成制度还比较迟钝，就把这个阿姨炒掉。

   5. 每天关店的时候，把所有的玻璃擦到化妆镜的地步。

   6.如果做不到第一条，以下几条全部作废。

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