连锁行业动态：

味千利润恢复增长 去年溢利增超五成

日期：2014-03-21    源于：第一财经日报

    大众餐饮品牌味千在经历2年的利润下滑后，2013年恢复增长。

　　味千（中国）（00538.HK）日前发布的公告显示，该公司2013年实现营业额32.41亿港元，同比增长6.5%；除税前溢利实现3.70亿港元，同比增长56.5%。

　　此前两年，味千连续遭遇钓鱼岛争议等多重事件的冲击，该公司除税前溢利在2010年达到6.22亿港元的峰值后，2011和2012年分别下滑至5.16亿港元和2.36亿港元，营业额也在迈过30亿港元门槛后停滞不前。

　　味千曾经规划到2016年要开出餐厅1000家。经历2年的利润负增长，味千在开店策略上表现出谨慎和放缓的态势，除上海等少数地区外，味千在全国的门店数量为零增长或者负增长。截至2013年年底，味千餐厅总数为636家，较上年的661家减少25家。而截至2012年年底，味千全国餐厅总数仅比上一年减少1家。

　　关闭营运效益不佳的餐厅，帮助味千的利润实现增长。人力和房租及相关开支是餐饮企业的主要成本构成项目。2013年，味千人力成本占营业额的比例约为23.1%，较同期下降约1.1个百分点；该公司租金及相关成本占营业额比例约为14.9%，较上年同期下降约0.8个百分点。

　　除关闭门店减少开支外，味千在2013年继续更新菜品的种类，以降低运营成本和增加销售。味千有关人士回复《第一财经日报》记者称，原先该公司的菜单中有108个菜品，后来经过分析，认为这不是最佳选择，存在很多不利之处，比如备材多、人工需求大、成本高、管理难度大等。味千最终得出66个菜品的结论，从2012年底开始实施，成本得到有效控制，营业额提升，而消费者满意度并未下降。味千除了常规的66个菜品外，还推出了一个33个菜品的菜单，来适应特殊需求的餐厅，比如小型（面积）餐厅，顾客对出单速度要求高的餐厅（如景点店、书城店等）。

　　味千方面称，受限制“三公消费”政策影响，高端餐饮企业开始调整战略，纷纷进入大众餐饮市场，该领域的竞争更加激烈。本报此前报道，原本主推高端菜系的俏江南已悄然降低了客单价，比如原本人均消费额可达200多元，如今已推出仅需100多元的两人份午市套餐。味千方面表示，味千将根据餐饮市场大环境的发展不断调整自己的发展步伐，由最初的快速扩张到着重对现有门店的精耕细作、深耕优化，实现稳健发展。

阿里53.7亿港元投资银泰2014-04-03

3月31日，阿里巴巴集团与港股上市公司银泰商业集团宣布，阿里巴巴将以53.7亿元港币战略投资银泰商业，构造打通线上线下的未来商业基础设施体系。

此前，阿里集团与银泰商业已在打通线上线下商业领域进行了合作，2013年双11期间，银泰商业所有商场参加天猫1111购物狂欢节，率先尝试线下选品、线上支付购买的消费模式。

天虹商场：预计首家便利店年中开业2014-04-04

天虹商场在周三发布的投资者调研记录表中表示，该公司力争在2014年年中开出第一家便利店。公司计划从深圳区域开始拓展，原则上依托社区并结合公司实体百货店整体布局。

　　在日前与投资者的互动中，天虹商场总经理高书林称，公司正在筹建便利店。业内观点认为，天虹商场近年来在微信、移动互联、网上商城等线上平台投入不少，若便利店计划成行，将有助于打通线上线下业务。

　　天虹商场表示，公司将本着有序有效的原则发展便利店，将从以下两个方面考虑：第一，便利店是全渠道中重要一环，要承接天虹全渠道的“最后一公里”。第二，公司会加大便利店服务功能，向家居生活服务类不断扩展，同时公司便利店是线上线下融合的便利店，不仅售卖陈列出来的东西，还包括线上商品，以此作为线上的一个入口。

　　公司方面并表示，便利店发展区域将最先从深圳开始拓展，摸索出成熟可行的模式后才会迅速拓展，考虑发展加盟商以及拓展到外区，外区也不是全面拓展，而是选择厦门、南昌等已有市场影响力地区进行有序拓展。

1号店自建社区终端布局O2O2014-04-03

对于电商企业来说，O2O多通过与线下零售合作的方式实现，比如阿里和银泰，京东和唐久便利店，不过网上超市1号店选择自建线下门店的方式来打通线上线下。目前，1号店首家社区服务中心已经在上海普陀区宜川街道中远两湾城开业。

　　1号店表示，社区服务中心主要是服务社区内和附近的住户居民，为居民提供基于LBS定位服务的C2B定制采购（即在社区内，打开预售模式，在收集了一定数量的用户预订单后，再进行后续配送服务）以及固定周期性移动社区团购（即指定期推出专享价商品，特供给本社区）、门到门配送、订单自提以及手推车、雨伞借用等便民服务。据北京商报记者了解，社区服务中心内设有货架，会展示一部分热销、常用商品以及新品。1号店方面表示，各品类都有展示的可能，前期偏向于主推粮油食品、百货用品等。“中心所售商品的种类、品质和售后与1号店官网一致，此外，根据社区居民所需，周期性推出仅针对该社区的专享价特供爆款商品，这些商品的价格或比官网更便宜。”

　　不过，据北京商报记者了解，社区服务中心的商品必须通过线上下单购买。“服务中心内会配备公用手机、平板设备，供用户使用或指导新用户下单，如有需要，中心工作人员会进行新手指导。”这就意味着，1号店近百平方米的社区服务中心实际上是展示厅+仓库的综合体。在业内人士看来，粮油食品和百货用品等品类并非是强体验性产品，对展示的要求并不高，另外在社区中心设立仓库的成本也过高。北京商报记者从安居客查询到，中远两湾城今年3月的均价为37853元/平方米。

　　中远两湾城是上海人口最为密集的社区之一，有超过2万户，接近4万-5万本地和外来人口居住。1号店移动事业部总监张可帅表示，人口密集的大型社区订单密度存在较大的提升潜力，居住在社区里的白领、学生平时较为忙碌，通过1号店尤其是移动端更能快速满足其日常购买需求。不过，不可忽视的是，便利店在上海的密度也让居民的消费需求变得容易满足。

　　中国连锁经营协会发布的数据显示，目前，上海便利店品牌超过了10个，每3000人就拥有一家便利店，24小时营业的便利店占所有便利店的51%。同时，便利店也承载更多零售之外的功能，已经有300多家上海全家便利。