连锁行业动态：

如家快捷酒店2014年第一季度盈利七千万2014-06-27

　如家快捷酒店是如家酒店集团旗下3大品牌之一，是温馨舒适的商旅型连锁酒店品牌，通过标准化、简洁、舒适的酒店住宿服务，使大众商务以及休闲旅行宾客收获温馨、便捷的住宿体验。

　　如家快捷酒店也是国内商务酒店品牌中规模最大的品牌，截至2014年第一季度在全国近300个城市拥有近1800家酒店。如家酒店多年获得中国金枕头奖“中国最佳经济型连锁酒店品牌”殊荣。2014年，如家酒店以4.2亿美元的品牌价值入选中国品牌100强，居酒店行业之首。

　　5月13日，如家快捷酒店发布的第一季度财报显示，如家第一季度总营收为人民币14.7亿元，同比增长5.0%。同期净利润7490万元，同比扭亏。

　　值得注意的是，尽管净利转正，如家第一季度新店数量、入住率及客房平均收入都有所下降。财报显示，如家第一季度新开设69家酒店，小于去年同期的75家。第一季度中的市场状况疲软导致酒店入住率同比下降2.3%，每间客房平均营收同比下降3.1%。

麦当劳启动“2014全明星大赛”2014-06-27

近日，麦当劳“2014年全明星大赛”正式启动，激励全国超过2000家餐厅的10万名员工通过比拼岗位技能和优秀服务，完美展现麦当劳品牌的服务精髓，最终将诞生至少18位冠军受邀参加亚洲之旅。

始于1997年、一年一度的全明星大赛，已成为麦当劳提升员工技能、优化服务和选拔人才的特色平台。湖南麦当劳总经理李展鹏表示：“我们17年来不断坚持和投入，将全明星大赛持续打造成麦当劳大家庭中最受欢迎的盛会，就是为了打造一支充满关爱的团队自豪地为顾客服务！每个员工都是明星！通过完善的训练、精彩的赛程和丰富的激励，让所有员工获得更好训练、更多认可并掌握精湛技能，激励他们以饱满热情和金牌服务让每位顾客享受到最佳用餐体验！”

作为奥运会全球合作伙伴，麦当劳全明星大赛的冠军曾经亲临雅典、北京和伦敦，零距离服务奥运。2011年麦当劳中国全明星大赛的十位冠军员工在2012年8月前往伦敦亲自服务奥运，还亲临现场观看奥运赛事，伦敦观光更让他们大开眼界。90后的欧阳帆是2013年全明星大赛24名全国冠军之一，他是麦当劳长沙黄兴路餐厅勤工助学的大学生，今年5月他前往美国奥兰多参加了麦当劳全球年会。

通过历届麦当劳全明星大赛，许多年轻员工实现了自己的人生梦想，并为更好的职业发展打下坚实基础。孙晓宁1992年以普通员工身份加入麦当劳，在1993年斩获北京第一届全明星大赛冠军，随后参加广州市场新店开业支持，并在3年后晋升为餐厅总经理，2年后再度升迁为营运督导，2002年跨部门发展加入北京麦当劳人力资源部，目前已是人力资源部的高级经理。而像孙晓宁这样从全明星大赛中脱颖而出实现职业梦想的员工不胜枚举，充分展现了麦当劳为所有员工提供的广阔发展空间。

肯德基Dining Room 新概念餐厅亮相南京2014-06-26

米白、米灰的主色调之中点缀着片片新绿，偌大的吧台仿佛自家开放式厨房的大餐桌……肯德基Dining Room新概念餐厅新近亮相南京，扬子晚报记者昨天在南京肯德基长江路店采访时发现，眼前的Dining Room已经完全颠覆了记者眼中最熟悉的那个肯德基。

　　改变

　　“肯德基红”不见了

　　正如消费者心中有个永远笑眯眯的上校爷爷一样，独有的“肯德基红”也是肯德基餐厅的标志之一。可是当记者昨天走进肯德基长江路餐厅时，映入眼帘的米白、米灰却让记者怀疑走错了地方。

　　步入改造后全新亮相的南京肯德基长江路餐厅，记者记忆中的肯德基餐厅完全被颠覆，餐厅内墙最具标志的“肯德基红”不见了，取而代之的是充满清新味道的米白与米灰。不仅如此，餐厅中设置的多个立式隔断，还贴心的为顾客营造出了一个个相对私密的空间，无论就餐、聊天，抑或看书、上网，都可以各取所需，不被打扰。而随处可见的绿色植物又让整个餐厅充满了居家的味道。

　　仿若自家小饭厅

　　隔断后的小小空间，最适宜一个人上网、看书，抑或朋友、恋人间窃窃私语；如果是一帮朋友小聚，整个餐厅的视觉中心—吧台，便是最好的选择。在记者看来，Dining Room新概念餐厅不像是一家快餐店，倒更像是一处充满美国田园风格的咖啡馆，甚至就宛如自家的小饭厅，而这也正切合了肯德基赋予新餐厅Dining Room的全新概念。

　　南京肯德基有限公司总经理黄多多接受采访时表示，过去肯德基的餐厅设计采用的都是国外通用的模式，比较商业化。但来自台湾的设计师，却把“Dining Room” 的设计理念赋予了肯德基最新版餐厅。Dining Room的设计不再突出商业化的味道，定位更加居家。

　　快餐店的休闲风

　　除了直接呈现在眼前的改变，肯德基最新版餐厅也给消费者带来了不一样的体验。“以前餐厅的音乐节奏很快，无形之中就让人吃完了就想走，但餐厅重新装修后，风格完全不一样了。”在附近工作的刘小姐告诉记者，自己是这家店的常客，但以前餐厅给人的感觉有些噪杂，一般吃完了就会走。但重新装修后的餐厅不仅令人眼前一亮，也让自己第一眼就爱上了这里，“我现在吃完了一般还会在这里上上网，如果和朋友一起来就随意地聊聊天，感觉非常舒适。”

　　消费者舒适的体验，还来源于细节的关怀。即使小到灯光的运用，肯德基最新版餐厅也颇为讲究，消费者走进餐厅，不会觉得灯光过于炫目，坐下来，灯光也不会直接打到人身上，而是全部集中在餐桌之上。这样的灯光，不仅更好地呈现出了食物诱人的色泽与美味，也巧妙地营造出了一种空间私密感，每个人都可以在公共环境下找到属于自己的一个角落。

　　66种的多样选择

　　肯德基正在用一点一滴的改变，为消费者营造快慢自如的惬意用餐环境。但发生改变的，绝不仅仅是餐厅的装修风格，对于肯德基来说，最为重要的依然是食物。这些年来，肯德基在新品研发的速度、种类以及本土化发展方面一直被业内关注并叫好，但肯德基显然并不满足于现状。

　　今年3月，全国4600多家肯德基餐厅全面启用新菜单，在肯德基全面启用的新菜单中，有15款产品“华丽登场”，这其中既有专为小胃消费者特别推出的脆鸡八分堡、融入中国地方风味的楚味烤翅等10款全新产品，也有第一代劲爆鸡米花、培根蘑菇鸡柳饭等5款重新上市的产品。现如今，肯德基菜单上的品种已经达到了66种之多，不论是经典的汉堡、薯条，还是米饭、油条，消费者可以尽情选择自己所钟爱的食物。

　　更E化的肯德基

　　当硬件悄然更新的同时，肯德基的软件服务同样紧跟时代的步伐。除了官网推出的网上订餐，APP等，肯德基餐厅还将为顾客提供WIFI服务。而自助点餐、线上支付、餐厅自取的“预付快取”新模式，也将为顾客带来全新的用餐体验。

　　在互联网、移动终端快速发展的背景下，肯德基也将为顾客带来更多数字化媒体运用和体验，比如极具现代感的电子餐牌的运用，简单便捷的自助点餐机等，均已亮相南京的部分肯德基餐厅。肯德基倾力构筑的全方位数字平台，正在为消费者带来更便捷的用户体验。

　　揭秘

　　“疯狂”的新菜单

　　传统的快餐更多的是利用工业化手段，讲究标准、实惠，依靠量的集中，尽量降低成本。因此传统意义上的快餐店，菜单上的品种并不多，为的是操作方便。但在今年3月，肯德基却打破了一次一两款新品推出的惯例做法，一口气上了15款新品，这在肯德基的历史上，甚至是快餐界都是史无前例的。

　　南京肯德基有限公司总经理黄多多接受扬子晚报记者采访时表示，这是一次“疯狂”的尝试。为了能够达成目标，其中将经历内部选品、外部选品、革新厨房、编制手册、内部测试、营运培训等一系列的措施和流程。

　　15款产品最大的挑战是标准化、流程化和系统化。当产品确定后，营运部首先得把每一款产品的操作步骤整理出来，步骤越简单员工犯错的几率就越低。其次是为每一款产品编写手册。手册中有图片、文字、VCD还有整理的表格，对所有产品的最佳赏味期、操作要点、食品安全重要的管制点进行重新整理。这次为肯德基菜单大革新所编制出来的手册就有近200页和20多盘VCD。

　　通宵实战演练优化流程

　　一个新产品是否推出，可不是百胜新产品委员会说了算。内部选品完成后，还要进行外部选品，也就是 “市场和消费者测试”。百胜调研部有时会先找一家餐厅，请一些消费者试吃，收集意见。由于中国地域广阔，各地消费者的认知和口味不同，调研部也会在全国选几座城市进行消费者测试，看这一款产品能不能适应各地消费者的口味。甚至最后还会在一或几座城市短期上市，“真枪实弹”的检验一番。

　　由于此次菜单大革新的复杂度，营运部还进行了严格的内部测试。他们选择不同类型的餐厅，等到晚上打烊后，全员上岗模拟真实餐厅的运作，看整个环节有什么问题。一连几个通宵进行实战演练后，相关人员还要讨论有哪些环节需要调整，怎样才能做得更好。而在这个过程中，如有产品更换，营运部就得重新规划调整，差不多经过半年的磨合才算把流程优化完毕。

　　标准完成后，还要进行系统的培训。以往两周就可以完成的培训，这次用了两个月。在黄多多看来，每一个环节的精密管控，都是为了减少员工的出错率。

　　展望

　　南京今年将推15家新版餐厅

　　扬子晚报记者采访中了解到，肯德基的新版餐厅也有不同风格，南京肯德基长江路餐厅呈现出的是清新静逸的氛围，而另外一种则轻松活泼，充满趣味。目前，南京已有东宝路、长江路、胜太、秦淮、广州路5家新版本餐厅。到今年年底，南京市场将推出约15家新版餐厅，更会分布到常州、徐州、合肥、芜湖、马鞍山等城市。

　　黄多多接受采访时表示，对于肯德基而言，讲究的是服务要快，提供可以速战速决的食品，但并不代表消费者用餐要很快，新版餐厅的风格，就是要为消费者营造快慢自如的自由氛围。

　　快捷点餐不用等

　　随着互联网技术和数字媒体的应用和快速发展，肯德基也在尝试各种新手段，力争为消费者打造一个全方位的数字平台。扬子晚报记者采访中了解到，肯德基全新的“预付快取”目前已在杭州部分肯德基餐厅进行测试。消费者只要下载一个“肯德基预付快取”的APP，便可在需要时自由选择取餐的餐厅和取餐时间进行点餐，网上付款提交订单后，便可在预约的时间到店，在“预付快取取餐专用通道”报上手机号取餐，这将大大缩短用餐高峰时段的排队等候时间。

全聚德计划2014年年内启动股权激励计划2014-06-26

全聚德周二在投资者关系互动平台上表示，该公司今年计划启动股权激励工作，目前相关工作正在筹划中。

该公司此前在接受机构调研时表示，初步想法是在公司高层或者骨干层面做期权为主的股权激励，门店层面做薪酬体系改革，一线员工的激励体系要进一步做精做细。

据全聚德方面介绍，期权激励是股权激励的一种典型模式，指针对公司高层管理人员报酬偏低、激励不足的现象，在公司中进行的有关股票期权计划的尝试，以期能够更好地激励经营者、降低代理成本、改善治理结构；另外，改进各店管理团队薪酬体系、激励体系方面，其中将服务作为薪酬考核的重要指标，完善服务管理体系。

有知情人士曾表示，全聚德实施高层股权激励还需北京国资委方面批准，可能一线员工的激励体系会先开展。

全聚德主营餐饮和商品销售业务，计划2014年实现营业收入19.12亿元，较2013年增长0.5%，力争2014年净利润同比实现增长。该公司2013年实现营业收入19.02亿元，净利润1.1亿元。

双方隔空互掐 真功夫原董事长蔡达标追讨2亿分红

6月20日消息，就在真功夫内斗形势逐渐明朗之际，真功夫原董事长蔡达标妹妹蔡春红在其新浪微博爆出，近年来蔡达标在真功夫有近2亿元分红未分，而真功夫方面拒绝分红。真功夫则回应称公司盈余用于扩大生产，“不会因个别股东要求牺牲公司发展”，并表示蔡达标不履行法院判决，至今仍欠公司4500多万元未还。

　　真功夫蔡达标：我的2亿分红去哪儿了？

　　近日，新浪财经注意到，蔡达标的女儿蔡慧亭在其微博发布了两张照片。照片中她举着手写“状书”，背景分别为广州市越秀区人民法院，以及真功夫总部所在的广州天河城大厦。状书控诉真功夫“放着红利不分 非要拍卖股份”，并at多位著名律师微博。这已是近两月来蔡慧亭第二次用此种方式“为父鸣冤”。

　　隔天蔡春红转发此微博，并称“真功夫公司从2007年至今一直没有分红，蔡达标有接近2亿的分红未分，现公司拒绝分红，蔡达标被判刑14年，紧跟着他的股权将被贱拍，蔡达标将面临人财两空，这样的做法太赶尽杀绝了！”

　　随后，新浪财经联系到蔡春红，她表示按照她从蔡达标处了解到的情况，这些年来，蔡达标分红可达2亿元，甚至这还是个保守的估计。

　　蔡达标在任期间，他的分红保守估计每年有3000万元左右。据《羊城晚报》在2013年的某篇报道，真功夫曾向媒体披露，“截至2012年上半年，公司利润超上年全年利润总额，预计2012年全年取得的利润将超过2008-2010年三年的利润总和。”

　　如果上述事实成立，那就表明，仅2012年蔡达标的分红很可能就有9000万元。如此推算，蔡达标的分红的确可达2亿元。

　　对于分红一事，真功夫方面向新浪财经回应到，各投资方在组建真功夫公司之时已达成共识，即在公司完成股改之前不向投资各方分配红利。目前公司的盈余用于扩大再生产，并称每年仅发展所需资金就逾2亿元。

　　同时，真功夫方面称，根据公司相关规定，“公司分配股利需要经董事会讨论决定并获得过半数董事同意，个别股东无权单方要求分红”。并表示，“公司董事会从未就分红事项进行过正式讨论”，且未收到过蔡达标要求分红的议案。

　　新浪财经注意到，在真功夫公司给记者的回函中并未直接对2亿分红的数字发表质疑，只是表示蔡春红在明知公司章程约定的情况下，利用自媒体散布不实之词是一种不负责任的行为。回顾此前的媒体报道，真功夫也从未透露过与公司运营状况有关的数据，仅以“为前三年总和”或“增速放缓””、“外部形势严峻”等词语来描述公司运营状况。

　　双方隔空互指对方不履行判决

　　除了讨要2亿元分红，蔡春红还发微博指出，真功夫公司不履行法院支持蔡达标行使其股东知情权的判决。真功夫方面则回应称，公司支持股东行使知情权，但质疑蔡春红资格。同时，真功夫公司又在今日，针锋相对地通过其法务中心微博发文，隔空质问：《到底谁不履行法院生效判决？》

　　蔡春红在其微博中称，蔡达标诉真功夫公司股东知情权案终审虽胜诉，但距判决生效已一个半月，真功夫仍拒绝配合蔡达标行使知情权，而她现在已向法院申请强制执行，法院已受理。她向新浪财经表示，这几年来，真功夫公司的运营情况蔡达标一无所知，没看过报表，也不知董事会决议。

　　对此，真功夫方面回应到，公司支持股东行使知情权，但要求股东在行使权利时应履行义务并不损害公司利益。并称，公司尚未接到法院的执行通知。

　　真功夫公司表示，“蔡春红经常在不同案件中时而自称其为蔡达标代理人，时而又否认其代理人身份，公司目前无法确认和核实署名‘蔡达标’的告知函及授权委托书的真实性和有效性”，要求蔡达标对委托书等签名进行公正。

　　不仅如此，真功夫公司还认为蔡春红存在参加董事会获取公司机密后，故意泄露的不法行为。公司要求其做出承诺，但至今没有收到回应。

　　对此，蔡春红表示，在本案中她的代理人身份在立案之初就已被法院认可，真功夫公司此时对其代理身份质疑是借故拖延执行判决。

　　而今日，真功夫法务中心微博发表文章《到底谁不履行法院生效判决？》，直指蔡达标两年来拒不向真功夫公司履行生效判决，金额高达4500多万元。

　　文章称，“2010年，真功夫公司向银行贷款1.2亿元，蔡达标利用他在公司的控制地位，要求公司向他缴存3600万元反担保金。后公司还清贷款，但蔡达标一直占用该资金不肯归还。” 至今给真功夫公司造成损失共计4400万元。此外，在2013年，法院认定蔡达标因“脱壳计划”侵害真功夫公司116万元。

　　照文中所述，法院认定两案中，蔡达标共欠真功夫公司4500余万元，至今未归还。

　　对此，蔡春红表示，从2010年开始，潘宇海称将自己3.76%的股份卖给蔡达标，蔡达标拿自己8%的股份(按当时真功夫20亿元估值算，折合人民币1.6亿元)做抵押，从银行贷款3760万元用以购买3.76%的股份。

　　同时，蔡达标是以个人名义从银行贷款1.2亿元，因此才有3600万元反担保金一说。但这3600万元及从银行贷款的3760万元，共计7520万元已经用来购买潘宇海的股份。

　　然而在2010年，双方签了协议，蔡达标将钱付给了潘宇海，股权却尚未变更，协议后因蔡达标经济案发而被中止。蔡春红称“钱在潘宇海手里，我们拿什么还。”据了解，双方股权纠纷一案已经开庭审理，但尚未宣判。

　　此外，蔡春红也表示，2012年银行起诉蔡达标，要求返还3760万元的贷款及利息共计近4000万元。对于法院最终认定应该规划的判决，蔡方服从。但是她坦言“我们也很无奈，我们现在没有钱还(银行)”，并称真功夫分红的钱还款就绰绰有余，不至于银行要拍卖股份。

　　如此，才出现了本文开头所述蔡慧亭“状书”内容。