连锁店装修动态：

肯德基欲借形象升级突围洋快餐“三国杀”2014-06-19

业绩压力让肯德基不断求变。肯德基昨日在国内16个城市同步举行新餐厅发布会。北京肯德基青塔餐厅作为全国首批130家变身餐厅之一以全新面貌迎客。与肯德基变脸相对应的是，麦当劳加盟政策松动，德克士宣布开放员工加盟。这三大巨头目前在华门店数量均达到数千家，“三国杀”格局已经形成。

　　以米白、灰为主色的墙面，时尚而颇具现代感的挂画，原木纹路的餐桌，5种不同款式的座椅，低垂而下的吊灯，用绿植和玻璃分出的隔断，封闭式的儿童娱乐区，与传统肯德基餐厅相比，重装后的肯德基青塔餐厅颇有小资情调。

　　北京肯德基总经理赵莉表示，新餐厅以“Dining Room”为设计理念，每个区域更像家中的餐厅，无论就餐、聊天，抑或看书、上网，都可以各取所需不被打扰。据了解，目前北京已有三家这样的新餐厅，年内预计还将有10家左右的餐厅新装亮相。“今后肯德基所有新建餐厅和重新装修的餐厅，都将采用这种新设计风格。”赵莉说。

　　北京具备条件的餐厅还将陆续提供WiFi服务。到今年底，全国提供WiFi服务的肯德基餐厅将达到2000多家。同时，“预付快取”、自助点餐机等也已在部分城市进行测试，年底前将在一线城市推广。赵莉表示，时代不断在改变，肯德基也必须不断做出改变。只有融入中国消费者的生活当中，成为他们生活中的一部分，肯德基才能突破。这是一次深层次、结构性的改变，现在呈现出的变化都还仅仅是一个开始。

　　事实上，推出新菜品、形象升级是迫于公司的业绩压力。尽管从今年开始，肯德基在中国的业绩开始回暖，但此前却处于下滑轨道中。肯德基母公司百胜公布的数据显示，集团去年7月在中国市场的销售额下降13%，其中，肯德基中国区去年7月的同店销售下滑16%。同为百胜旗下的必胜客去年7月销售额增长3%，也低于去年6月的6%。之前的4个月中，百胜中国的销售额分别下降13%、29%、19%、10%。

　　同行的加速拓展也加速了肯德基的变革。目前西式快餐领域已经形成肯德基、麦当劳、德克士三足鼎立的局面。在此之前，有“美国快餐之父”之称的艾德熊和号称“炸鸡类快餐销售额第一”的美国快餐连锁店派派思先后败走中国；另一全球西式快餐巨头汉堡王进入中国稍晚，目前只有200多家店分布在43个城市。不过，从2013年3月起，汉堡王在中国重启加盟，将迎来新一轮开店高峰。

　　在德克士放开员工加盟之前，一向在中国谨慎加盟的麦当劳宣布放开上海、深圳等一线城市的特许经营业务，2015年将加盟门店的比例增至20%-25%；肯德基随后也透露将正式开放北京加盟。在餐饮业人士看来，高端餐饮遇冷后，大众餐饮的市场空间被释放出来，这也给了一些大众餐饮品牌弯道超车的机会。数据显示，德克士去年实现419家店面增长，预计今年在内地市场增开超过500家连锁店，其一季度开店数量已经超出40%。截至目前，德克士在内地拥有2200家门店，在三大西式快餐中，仅次于肯德基的近5000家店面。统计显示，今年开店数量，肯德基计划新增700家，麦当劳预计为300家，汉堡王将超过150家。

永辉将加大电商投入 在全国推广微店2014-06-19

6月18日消息，亿邦动力网获悉，日前招商证券发布对永辉超市的半年研报。报告称，永辉微店上线后，取得了一定的效果，目前主要集中在福州的8家门店。公司未来还将继续加大对电商领域的投入，将微店推广到全国所有门店。

报告中称，永辉14年至今，共新开4家门店，开店节奏有所放缓，上半年的重点主要是门店内部结构的调整及升级，以及对于第5代门店的探索。

1、上半年门店扩张有所放缓，业绩依然保持快速稳定增长。

公司14年至今，共新开4家门店，开店节奏相对于前几年有明显放缓，主要是因为公司上半年加强了对现有门店内部结构的调整及升级，提高已有门店的经营效率，有意放缓开店速度。另外公司对于第5代门店的模式还在不断探索，可能会增加一些体验式服务的占比，如增加中央大厨房等服务来提高客户粘性，减少服装区的占比等等，第5代门店模式成型后开店速度将会有所加快。

第一季度公司收入同比增长22.7%，归母净利润在去年高基数的前提下，依然同比增10.8%，业绩保持快速稳定增长。一季度综合毛利率达到19.34%，规模效应进一步显现。新进区域经过战略性亏损后，毛利率得到显著提升。

2、 永辉微店上线后效果明显，后期公司将逐渐加大对电商领域的投入。

1月份永辉微店上线后，福州8家试行门店取得了一定的效果，微店日成交额达到1万元左右。物流配送以门店自提和配送到家相结合，目前还在不断完善。后期公司也将逐渐加大对电商领域的投入，微店升级完善后将适机推广至公司全国门店。微店的推出将进一步整合线上、线下的互补性优势资源，有助于提高门店经营效率。

国美投数百万进驻汇悦城2014-06-17

昨日南都记者从江门国美获悉，江门国美将正式进驻江门中央商务区汇悦城广场核心商圈，此举意味着北新区商圈由本土家电连锁把持的局面将被打破，意味着江门家电连锁的变局再次开始。

    北新区商圈硝烟再起

    据了解，“挺进汇悦城，是国美‘蓄谋已久’的战略性计划。”据自北新区发展以来，一直觊觎北新区核心市场；此次，国美高调宣布，国美已投入数百万巨资与汇悦城广场签署了合作意向，顺利进驻白石大道又一核心商圈……此次签约意味着国美占领了北新区商业核心商圈的又一制高点，汇悦城店开业后，国美将有11家门店在江门五邑地区同时运作。市场调查显示，北新区在家电消费上每年有3亿多元，市场潜力广阔。

    颠覆传统购物理念

据悉，国美将把此店打造为江门精品旗舰店，该店集时尚、专业、国际化于一体，在品类结构的设置上，汇悦城店不仅包括万余种传统家电产品，还引进了大量时尚的3C产品及生活电器，包括各种电器的附件、配件和延伸产品。国美在新模式门店中，借鉴美式风尚，着重采用真机展示和实际操作结合的方式，增强卖场与消费者的互动，集体验、娱乐于一体。消费者可以零距离的接触、试用自己想购买的商品。同时，新模式门店内非常注重都市人的生活，设置多个体验区，为顾客提供更多选择机会。

味千利润恢复增长 去年溢利增超五成

源于：第一财经日报

    大众餐饮品牌味千在经历2年的利润下滑后，2013年恢复增长。

　　味千（中国）（00538.HK）日前发布的公告显示，该公司2013年实现营业额32.41亿港元，同比增长6.5%；除税前溢利实现3.70亿港元，同比增长56.5%。

　　此前两年，味千连续遭遇钓鱼岛争议等多重事件的冲击，该公司除税前溢利在2010年达到6.22亿港元的峰值后，2011和2012年分别下滑至5.16亿港元和2.36亿港元，营业额也在迈过30亿港元门槛后停滞不前。

　　味千曾经规划到2016年要开出餐厅1000家。经历2年的利润负增长，味千在开店策略上表现出谨慎和放缓的态势，除上海等少数地区外，味千在全国的门店数量为零增长或者负增长。截至2013年年底，味千餐厅总数为636家，较上年的661家减少25家。而截至2012年年底，味千全国餐厅总数仅比上一年减少1家。

　　关闭营运效益不佳的餐厅，帮助味千的利润实现增长。人力和房租及相关开支是餐饮企业的主要成本构成项目。2013年，味千人力成本占营业额的比例约为23.1%，较同期下降约1.1个百分点；该公司租金及相关成本占营业额比例约为14.9%，较上年同期下降约0.8个百分点。

　　除关闭门店减少开支外，味千在2013年继续更新菜品的种类，以降低运营成本和增加销售。味千有关人士回复《第一财经日报》记者称，原先该公司的菜单中有108个菜品，后来经过分析，认为这不是最佳选择，存在很多不利之处，比如备材多、人工需求大、成本高、管理难度大等。味千最终得出66个菜品的结论，从2012年底开始实施，成本得到有效控制，营业额提升，而消费者满意度并未下降。味千除了常规的66个菜品外，还推出了一个33个菜品的菜单，来适应特殊需求的餐厅，比如小型（面积）餐厅，顾客对出单速度要求高的餐厅（如景点店、书城店等）。

　　味千方面称，受限制“三公消费”政策影响，高端餐饮企业开始调整战略，纷纷进入大众餐饮市场，该领域的竞争更加激烈。本报此前报道，原本主推高端菜系的俏江南已悄然降低了客单价，比如原本人均消费额可达200多元，如今已推出仅需100多元的两人份午市套餐。味千方面表示，味千将根据餐饮市场大环境的发展不断调整自己的发展步伐，由最初的快速扩张到着重对现有门店的精耕细作、深耕优化，实现稳健发展。