外婆家首次全新改版 西湖银泰店有六成是新菜

2015-03-26 来源：杭州日报

从路边店起家，3元的麻婆豆腐卖了16年……如今的外婆家已经成为全国门店超过140多家的餐饮航母。但餐饮圈寻求的是“变”和“新”，尤其是在竞争激烈的杭城餐饮江湖。在上周开幕的西湖银泰外婆家，或许很多人会发现此店的不寻常。这也是外婆家开业16年来，首次全新改版。

新菜占到六成多

在今年风云浙商颁奖盛典上，外婆家创始人吴国平表示，外婆家将“寻根”文化。而这种寻根情结也体现到了菜品改革上。在西湖银泰外婆家，有六成是新菜。特别是外婆家16年来的“镇店之宝”——3元一份的麻婆豆腐，也顺势改版，更能代表浙江的西施豆腐崭新亮相。价格，依旧是3块钱。

更多的新菜都是在挖掘浙江文化中“寻”到了。黄鱼斗面，黄鱼熬出来的鲜美浓汤，配上有韧性的面疙瘩;老底子杭州路边有名的小吃“油墩儿”、“定胜糕”都经过改良;有着浙江地方特色的越式醉鸡、温州鱼滑、东海三拼……都是外婆家的研发团队从各处引入的。

大量杭州元素凸显

在杭州餐饮圈，外婆家每家门店的装修与设计，可谓杭州餐饮圈的风向标。而在西湖银泰店，外婆家回归到其宣传语“我家就在西湖边”，凸显了大量杭州元素。金属质感的荷叶灯、条索形的空间隔离，大量荷叶的幻化被用到装修中。

外婆家西湖银泰店由本地知名设计师沈雷团队操刀设计。对于这家新店，沈雷表示，“西湖之胜，晴湖不如雨湖，雨湖不如月湖，月湖不如雪湖”，因此，他们在设计时就考虑到，离西湖咫尺的全新版外婆家，要与风景保持距离适时更新的形象姿态。如今，抽象与西湖相关的元素，再造、解构、重新定义当下的设计流行。

国美新增门店超半数位于二线城市

2015-03-25 来源：北京商报

昨日，国美电器（00493.HK）发布的2014年度业绩报告显示，其归属于母公司拥有者应占利润达人民币12.8亿元，同比大幅增长43.5%。在门店布局上，国美2014年新开门店145家，其中78家位于二线城市，占总数近54%。

国美表示，公司在全国的门店数已经达到1688家（含非上市）。2014年国美进一步推进门店升级、二线城市拓展、加强超市百货的联营以及电子商务的发展。除升级现有门店和新开门店外，上市公司还与百货超市加强联营，报告期内共新增154家联营门店，销售收入于四季度实现环比增长67%。国美线上交易额同比增长84.4%，通过应用程序预装等举措，国美在移动端的交易额已占到线上交易总额的19.4%。

报告显示，国美2014年存货109.26亿元，而2013年为82.21亿元；预付账款、按金及其他应收款47.98亿元，2013年为23.33亿元；应收关联公司款项是上一年近一倍。从上述数据可以发现，国美2014年频繁发起大型低价促销，并保持线上线下电器和3C产品具有一定价格优势，与通过增加存货、预付款等采购变革密不可分。

国美表示，移动微店、国美在线、二级市场以及门店智能化等方面将是国美的重点业务，力争在2017年再造一个国美。

北京首家苏宁易购服务站落户通州

2015-03-24 来源：北京商报

京城首家苏宁易购服务站现身。日前，北京苏宁首个苏宁易购服务站在通州漷县开门迎客。苏宁方面表示，苏宁易购漷县服务站的成功开业标志着苏宁的农村电商战略在北京正式落地。

据苏宁相关负责人介绍，漷县苏宁易购服务站内商品以二维码出样为主，涵盖了日用、百货、家电、3C、食品酒水、母婴美妆等多个品类，同时还摆放少量实物商品供当地居民体验试用。除销售商品外，服务站还将同时具备品牌推广、购物消费、金融理财、物流售后、便民服务、招商等六大功能。其中，仅便民一项功能就涵盖免费贴膜、免费充电、免费雨伞租借、免费热饭、免费网购培训、免费电脑装机杀毒、免费WiFi、话费充值、代购车票机票、旅游酒店预订等十大服务。

去年起苏宁便通过将原先三四级市场的代购点、售后服务网点等进行升级改造，推出一大批集销售、物流、售后、客服、招商等功能为一体的苏宁易购服务站，目前在全国已经有1000多家。按照规划，苏宁预计在2015年将建设1500家服务站，未来五年内，苏宁易购服务站将超过1万家，覆盖全国1/4的乡镇，实现大到苏宁广场、小到苏宁易购服务站的全方位网络覆盖。

百盛投资4000万进军餐饮市场 应对电商挑战

2015-03-24 来源：上海商报

以淮海百盛为例，一楼化妆品柜台旁边就将建一个200平方米的FRANCO法式餐厅，而未来这4个品牌进入上海市场也将通过百盛来发展加盟商，这种模式或将成为百盛新的盈利增长点，目前团队已在中国台湾地区寻找合适的餐饮品牌。据了解，从马来西亚的自营与租赁餐饮门店中，百盛估算出自营餐饮利润是租赁门店的3倍之多。不过无论是淮海百盛还是天山百盛，记者实地观察发现餐饮市场已接近饱和，百盛此番调整能否立竿见影仍有待观察。

百货零售商面临转型

据相关报告显示，中国的商业地产项目正在以每年300家的速度增长，然而随着电子商务平台的崛起，尤其是近年来，电子商务平台在日用消费品、美容服装、家居产品、时尚购物等领域的突出表现，使得越来越多的零售商面临巨大的压力。

百盛百货隶属马来西亚最大的集团公司——金狮集团，作为第一家进入中国大陆的外资百货至今已有20余年，各地分店达61家。百盛商业集团CEO张瑞雄昨天表示，新时代下新商业环境要的是全新的商业地产经营思路，顺应商业地产的发展趋势，经营策略应从体验式消费入手。在互联网时代，消费者购物行为有着4个方面的显著变化：购物空间立体化、购物时间碎片化、购物移动化、信息传播社交化。这4种购物方式对于商业地产的开发，尤其是百货零售行业，直指要害。为了规避冲击，同时适应消费方式的转变，经营者不得不从传统经营理念中脱离出来，适当降低时尚购物、日用消费品、美容服装等服务的比重，进而开发以休闲、娱乐、社会、生活为主体的体验式业态，实现商业项目经营方式的蜕变。

金狮集团董事长钟廷森则表示：“衣食住行都是必须的，以前百货公司里都是卖东西，餐饮业很少，现在已经占到30%，我觉得购物和餐饮是联系在一起的，最主要让百盛的顾客可在我们这里享受到更多优惠，甚至我们会跟东南亚的商场餐饮联系起来，让百盛几百万的VIP客户在世界各地都能享受到优惠。”

百盛商业集团已通过其全资附属公司百盛商业与AUM Hospitality Sdn. Bhd.(以下简称“AUMH”)成立合资公司，在中国发展餐饮业务。据公开资料显示，该合资公司初期投资总额为4000万元，包括以股本注资400万元及由百盛商业以股东贷款出资3600万元。根据合同，注册资本的400万元，百盛商业及AUMH将按股权比例91%及9%分别出资364万元及36万元。AUMH是一家马来西亚公司，主要从事食品、饮料及娱乐业务，旗下经营与管理共12个品牌，包括来自美国的餐饮品牌Johnny Rockets及AUMH自有的The Library Coffee Bar。

自营餐饮利润更高

张瑞雄表示，进入餐饮领域主要出于经营与业绩两方面考虑。从马来西亚的自营与租赁餐饮门店中，百盛估算出自营餐饮利润是租赁门店的3倍之多。发展餐饮行业将为集团现有零售业务带来协同效应，是集团转型生活理念服务零售商的另一重要战略布局。餐饮还将为集团提供新业务与收入来源。张瑞雄表示，今年百盛还会轻装上阵继续关闭经营不佳的亏损门店，并对原有门店进行升级，提高单店效益。

“目前作为纯百货业态的百盛在华并未找到太合适的转型路径，因此当遭遇各类硬伤、过度竞争后只能断臂止损。”有业内人士在评价这一现象时表示，在中国百货行业转型已经相当迫切。

商报记者注意到，天津百盛在下月1日起就将终止营业，北京百盛也将对品牌结构与业态组合进行重新梳理，百盛集团收购的青岛购物中心，将于今年7月底前竣工并交付，现金代价最多15.7亿元，将以内部资源拨付，此举标志着百盛逐渐从百货零售商的身份转型为品牌商。“百盛未来将定位于做更精细的时尚百货，除了餐饮做自己代理的品牌，在服装等其他方面也会加大自营品牌的占比，为顾客打造一站式精致体验，产品更优化。”

引入更多特色餐饮品牌

张瑞雄还在会上表示，未来将会引进更多具有异域风情的、有特色的新概念餐饮品牌。“我们希望更近距离接触顾客，注重服务和体验，所以考虑餐饮可以自己做。这几个品牌在马来西亚已经家喻户晓，现在第一次进中国市场，相信会给大家带来惊喜。”

百盛商业集团租赁餐饮部运营官陈源顺告诉商报记者，目前这4家品牌具体会在百盛的哪家店还未最终确定，百盛将帮助这4个品牌在上海开店，而店址不一定是在百盛商场内，“有意加盟这4个品牌的业者都可以找我们来谈”。上海狮腾餐饮将会与百盛集团联手，在原有百货零售业的基础上，实现资源整合，构建专业的餐饮服务平台，以丰富商业项目的经营，突破内容的局限性。

此外，上海狮腾餐饮也将继续关注国际餐饮行业的发展，利用金狮集团、百盛集团的海外资源，发挥餐饮行业专业优势，不断吸纳新的品牌，扩大上海狮腾餐饮平台的综合影响力，以上海地区餐饮市场为核心，整合商业地产平台和市场资源，实现资源再开发利用，推动集团产业的延展。

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4家餐饮品牌均首度进入中国

据了解，上海狮腾独家品牌战略合作的这4家餐饮品牌中，两家为西餐简餐品牌，两家为西餐正餐品牌，均首度进入国内餐饮市场。

Johnny Rockets(美式正餐)诞生于1986年，在超过20个国家与地区拥有超过300间餐厅，在美国每年以稳步的速度拓展门店，未来几年也有250多间新店提上开张日程。它保留了美国文化的纯朴优点，餐厅室内设计以怀旧美式风格为主，并沿袭了热情的美式服务，加上美味可口的餐点，深受美国民众的喜爱。

Quiznos Sub(美式简餐)成立于1981年，它诞生于美国科罗拉多州的丹佛，算得上是美式简餐中的老品牌。作为排名仅次于Subway的全球第二大三明治连锁店，Quiznos在30个国家拥有超过2000家门店，并将继续在全球范围内稳步扩张。

Franco是个年轻的品牌，成立于2013年，作为正餐，以法式休闲餐厅的氛围为概念，品牌将正餐口味的考究和简餐的休闲氛围结合，新的理念让顾客可以全天候随时在店内享受美食;The Library Coffee Bar(咖啡简餐)将走精致咖啡店的路线。