餐厅设计:别让你的装修喧宾夺主！
“餐厅设计关乎用户对就餐的第一感受，在接触到食物之前人们首先看到的是餐厅的布局、灯光、装饰。在多数中餐品牌中，装修设计被首先当作“成本”而非利润来源，而事实是，真正优秀的装修反而可以成为招牌，而非累赘。那么优秀的装修应该是怎样的呢？我们来一块聊聊...”
在中国开设日本料理，需要增加更多包厢的设置或私密性的隔断，以及添加更多四人桌、八人桌甚至更大的餐桌，以适应中国消费者的就餐习惯——这里没有那么多孤独的美食家。
首先，餐厅的设计不只是为了取悦餐厅的拥有者，而是餐厅的客人，他接触客户的时候总会提醒，每个案例真正的客户，不是甲方，而是来餐厅消费的客人。
其次，餐厅的设计要强调一种潜移默化的整体氛围，而不是用夸张的造型或繁复的结构喧宾夺主，他相信餐厅最重要的设计是菜肴，客人应该被食物本身所吸引，而空间设计则是食物的“背景墙”。
吧台就意味着厨师在食客面前开放式地操作，这和一般玻璃之后的“开放式厨房”不同，对厨师和食客的互动提出了更高的要求，让厨师直面食客的需求、也需要接受不同的意见。
在强调希望厨师接受的概念，而对顾客来说也是一个需要习惯的情境，尤其是习惯在一般中餐馆消费的顾客。所以他反而更愿意招聘年轻的员工，他们更愿意接受新鲜事物，受行业里的传统思维的影响较小。
店取名为“叁两”，也是取三三两两之意，很适合五人以下前往小吃小酌。正因为强调酒饮，所以主色调采取深灰色，搭配有些类似霓虹感的玻璃红灯，比较接近夜晚的色调。
把店中的料理称为“新中餐”，其实是将居酒屋的概念引入后的中餐，食物份量更小，菜也倾向于一道接一道地上，适合边吃边聊的情境。当然，这个模式在中餐中尚属小众，顾客的用餐习惯培养还需要更长的时间。
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